胆酸为无色片状物或白色结晶粉末。无臭、苦味，尝后又有些甜的感觉。溶于乙醇和丙酮，微溶于水。存在于牛、羊、猪的胆汁中。为无色片状物或白色结晶粉末。有些苦味，尝后又有些甜的感觉。Mp198℃，比旋度(c=0.6，乙醇)为+37°。1g胆酸约溶于300ml乙醇或丙酮，7ml冰醋酸，很少量溶于水。一水合物为白色片状结晶。

主要用于合成熊去氧胆酸。生化研究，医药中间体，人工牛黄的主要原料，还可用于保健品，食品添加剂。胆酸钠是利胆药，治疗胆囊炎、胆汁缺乏、肠道消化不良等症。